Pagale.dbv.pl

mio · Wysłany: Sob 7:46, 17 Mar 2007 Temat postu: Ciasta i desery

Gulab Jamoon

Gulab Jamoon - ciasto - składniki
Syrop cukrowy - składniki
Gulab Jamoon - przygotowanie
Jalebi - ciasto - składniki
Jalebi - przygotowanie
Indyjska herbata

Gulab Jamoon - ciasto - składniki

4 l niepasteryzowanego, pełnotłustego mleka
100 g mąki z białej soczewicy
olej do smażenia

Syrop cukrowy - składniki

woda
cukier trzcinowy
odrobina wody różanej
szczypta szafranu

Gulab Jamoon - przygotowanie

Soczewicę mielimy na mąkę, mleko gotujemy na dużym ogniu około 40 minut do uzyskania gęstej masy. Po wystudzeniu dodajemy do niej mąkę z soczewicy, mieszamy aż uzyskamy konsystencję „ścisłego” twarogu. Jeżeli ciasto jest za gęste, dodajemy odrobinę mleka. Masę odstawiamy na około 1/2 h. Z gotowej masy formujemy kulki, które smażymy w głębokim oleju około 3-5 minut, do uzyskania brązowego koloru. Usmażone kulki zanurzamy w syropie cukrowym, aż nim nasiąkną. Podajemy z indyjską herbatą.

Jalebi - ciasto - składniki

100 g mąki pszennej
woda

Jalebi - przygotowanie

Gulab Jamoon i Jalebi

Mąkę mieszamy z wodą do uzyskania ciasta o konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy na ok. 20 godzin. Ciasto przelewamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy esy-floresy, które smażymy do lekkiego zbrązowienia na głębokim oleju. Przestudzone nasączmy suropem cukrowym. Również podajemy z indyjską herbatą

Indyjska herbata

Na jedną filiżankę herbaty potrzebujemy: 1 łyżeczkę, czarnej granulowaną herbatę, 1/2 porcji wody , 1/2 porcji mleka , szczypta kardamonu, cukier trzcinowy, świeży imbir. Herbatę gotujemy z mlekiem i wodą. Dodajemy do niej kardamon, rozgnieciony imbir i słodzimy do smaku.